Suivre l’évolution des prix alimentaires dans la zone euro en temps réel – Les leçons de la période 2022-2024
Bulletin no 259, article 1. Les ménages suivent avec attention les prix des biens alimentaires car ils font partie de leurs achats du quotidien. Sous l’effet d’une hausse brutale du coût des matières premières en 2021, les prix de l’alimentation ont progressé fortement entre début 2022 et début 2023, avant de se stabiliser courant 2023 et en 2024. Afin d’analyser au plus près cette évolution, la Banque centrale européenne a développé un outil, qui collecte chaque jour plusieurs milliers de prix fixés par plusieurs supermarchés de la zone euro, à partir de techniques dites de « moissonnage des données » publiées sur internet. Cet article en tire quelques leçons sur l’ajustement des prix des produits alimentaires. Lors de la vague inflationniste, les hausses de prix ont été plus fréquentes que d’habitude, mais d’une amplitude inchangée. Depuis mi-2023 l’ajustement des prix s’est normalisé avec une proportion équivalente de hausses et de baisses.
L’inflation des prix à la consommation dans la zone euro s’est brutalement renforcée fin 2021, culminant à plus de 10 % en octobre 2022 par rapport à octobre 2021, avant de refluer graduellement et de s’établir un peu au-dessus de 2 % en 2024. Cette forte hausse des prix a été d’autant plus ressentie par les ménages qu’elle portait sur les achats du quotidien comme l’essence, en 2021 et 2022, puis les produits alimentaires, entre 2022 et 2023 (cf. Aldama et al., 2024, et Bignon et Gautier, 2025). Dans le cas des prix des produits alimentaires, les prix internationaux des matières premières ont d’abord connu, en 2021, une hausse rapide et forte, qui s’est peu à peu transmise aux prix à la production, puis aux prix à la consommation (cf. graphique 1 et aussi Perrot et al., 2022). Ainsi, début 2023, la hausse sur un an des prix de l’alimentation dans la zone euro a atteint un maximum, à près de 18 % (contre moins de 2 % en moyenne par an sur les 25 dernières années). Sous l’effet d’une détente sur les prix internationaux, les prix des produits alimentaires se sont ensuite stabilisés en 2023, leur hausse sur un an restant contenue à 1,5 % fin 2024.
Afin de suivre au plus près l’évolution des prix des produits alimentaires, la Banque centrale européenne (BCE), en lien avec les banques centrales de l’Eurosystème, a mis en place un outil « Daily Price Dataset » (DPD, données quotidiennes de prix) collectant, chaque jour, des milliers de prix dans les supermarchés de la zone euro à partir de techniques de moissonnage de données sur internet (« web scraping »). Mis en place en avril 2022, cet outil a permis de collecter plusieurs millions de prix de près de 100 000 produits alimentaires vendus couramment dans plusieurs supermarchés des quatre plus grandes économies de la zone euro (Allemagne, France, Italie et Espagne). Ce suivi en temps réel des prix de l’alimentation présente plusieurs intérêts pour l’analyse de l’inflation. Au-delà du fait que les prix des produits alimentaires sont particulièrement suivis par les ménages, l’alimentation représente près de 20 % du panier de consommation des ménages dans la zone euro et l’évolution des prix de ces produits peut contribuer substantiellement à l’inflation d’ensemble. …
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Updated on the 3rd of July 2025